എൽ-ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് (CAS# 56-86-0)

ആമുഖം

ഇനിപ്പറയുന്ന ഗുണങ്ങളുള്ള വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡാണ് ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ്:

രാസ ഗുണങ്ങൾ: വെള്ളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു വെളുത്ത ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ് ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ്. ഇതിന് രണ്ട് ഫങ്ഷണൽ ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്, ഒന്ന് കാർബോക്‌സിൽ ഗ്രൂപ്പും (COOH) മറ്റൊന്ന് അമിൻ ഗ്രൂപ്പും (NH2), ആസിഡും ബേസും ആയി വിവിധ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കാൻ കഴിയും.

ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ: ജീവജാലങ്ങളിൽ ഗ്ലൂട്ടമേറ്റിന് വിവിധ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉണ്ട്. പ്രോട്ടീനുകൾ നിർമ്മിക്കുന്ന അടിസ്ഥാന നിർമ്മാണ ബ്ലോക്കുകളിൽ ഒന്നാണിത്, കൂടാതെ ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെ നിയന്ത്രണത്തിലും ഊർജ്ജ ഉൽപാദനത്തിലും ഉൾപ്പെടുന്നു. തലച്ചോറിലെ ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിഷൻ പ്രക്രിയയെ ബാധിക്കുന്ന ന്യൂറോ ട്രാൻസ്മിറ്ററുകളുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്.

രീതി: കെമിക്കൽ സിന്തസിസ് വഴിയോ പ്രകൃതിദത്ത സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുത്തോ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് ലഭിക്കും. കെമിക്കൽ സിന്തസിസിൻ്റെ രീതികളിൽ സാധാരണയായി അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഘനീഭവിക്കൽ പ്രതികരണം പോലുള്ള അടിസ്ഥാന ഓർഗാനിക് സിന്തസിസ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. മറുവശത്ത്, പ്രകൃതിദത്ത ഉറവിടങ്ങൾ പ്രധാനമായും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നത് സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ (ഉദാ. ഇ. കോളി) വഴി അഴുകൽ വഴിയാണ്, അവ വേർതിരിച്ചെടുത്ത് ശുദ്ധീകരിച്ച് ഉയർന്ന പരിശുദ്ധിയോടെ ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് ലഭിക്കും.

സുരക്ഷാ വിവരങ്ങൾ: ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് പൊതുവെ സുരക്ഷിതവും വിഷരഹിതവുമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, മാത്രമല്ല മനുഷ്യശരീരത്തിന് സാധാരണയായി മെറ്റബോളിസീകരിക്കാനും കഴിയും. ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, മോഡറേഷൻ്റെ തത്വം പാലിക്കുകയും അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് സൂക്ഷിക്കുകയും വേണം. കൂടാതെ, പ്രത്യേക ജനസംഖ്യയ്ക്ക് (ശിശുക്കൾ, ഗർഭിണികൾ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ എന്നിവ പോലുള്ളവ), ഇത് ഒരു ഡോക്ടറുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്.